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美味盐酒鸡,肥而不腻,口感鲜嫩,营养价值高

2019-09-09 11:34:17 来源:互联网 阅读:2

美味盐酒鸡,肥而不腻,口感鲜嫩,营养价值高

盐酒鸡是一道客家特色菜品,选用农家鸡和客家米酒,制作而成。农家鸡骨头硬,肉质紧实,口感劲道,蛋白质丰富。客家米酒选用糯米和井水酿造,口感醇厚,味道浓郁。农家鸡和米酒的融合,鸡肉中含有米酒的清香,使鸡肉肥而不腻,爽滑可口,营养又美味。

食材

骟鸡 300克、客家娘酒 100毫升、油 适量、盐 适量、姜片 20克

京能置业葱段 20克、蚝油 5克、鸡精 3克、葱段 20克、白糖 2克

制作步骤

京能置业1.准备好1/4鸡只,清洗干净,吸干水分,备用。

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2.将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中,拌匀得到腌料腌汁。

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3.将鸡块放入,抹匀腌料后,再轻抓5分钟,静置30分钟入味。

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4.将腌好的鸡块放入蒸锅,大火蒸制5分钟(约6分熟),取出放凉到室温

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5.另取一陶煲,先将姜片垫在锅底,再铺上葱段。

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6.把放凉的鸡块先斩成大件,再斩成麻将块。

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7.然后铺在葱段之上,按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。

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8.再均匀地淋上客家娘酒。

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9.盖上煲盖,大火煮开后,熄火。

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10.焐上2分钟,即可出锅。

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11.出锅,稍加整理,即成。

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京能置业本菜有酒精,司机尽量不要多吃,严防酒驾。本菜是道仿菜,用了客家娘酒浸煮

小诀窍

京能置业1、盐酒鸡其实是道客家家常菜,其中所用的酒最好是客家米酒,如果没有的话,也要用黄酒。但切记,所用酒的度数绝对不能过高,最好是20度左右。度数过高,烹煮出来的鸡肉容易苦。

京能置业2、这道菜顾名思义就是酒和盐,不用加水


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